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    哈蟆油為蛙科動(dòng)物雌性林蛙的干燥輸卵管，主產(chǎn)于東北三省，每年9～10月份捕捉，先用熱水悶潤，次日剖腹剝取哈蟆油，置通風(fēng)處陰干。其性平，味甘咸，具有補腎益精、潤肺養陰的功效，古代名醫曹炳章曰其“堅益腎陽(yáng)，化精填髓，澤潤肺臟，增長(cháng)脂肪，為脾腎虛寒、氣不化精之要藥”。在我國南方又稱(chēng)該品為“雪蛤”，為滋補佳品。近年來(lái)，市場(chǎng)上出現很多偽品，常以中華大蟾蜍的輸卵管、黑斑蛙的輸卵管冒充哈蟆油售，我們在使用時(shí)，要特別注意識別真偽。下面重點(diǎn)介紹一下哈蟆油的真偽鑒別。

    第一，從形狀上區分。真品哈蟆油呈不規則彎曲狀，并相互重疊成厚塊，表面具有脂肪樣光澤，偶帶灰白色半透明皮膜，摸之有滑膩感，而偽品呈雞腸狀，盤(pán)曲成串或呈不規則團塊狀，表面無(wú)脂肪樣光澤，手摸無(wú)滑膩感。

    第二，真品質(zhì)地硬酥易折斷，而偽品質(zhì)地堅硬，很難折斷。

    第三，真品嗅之氣腥，嘗之味微甘，嚼之有黏滑感，而偽品氣微腥，嘗之味辛，有麻舌感。第四，真品經(jīng)溫水泡發(fā)后，成花朵狀，比泡發(fā)前膨脹10～15倍，而偽品泡發(fā)后，僅膨脹3～5倍。

    第五，用熒光測試法，正品呈棕色，而偽品呈亮黃綠色或淺灰綠色。（韓德承）